돼지 삼겹살이란? 센 불과 기름 빼기가 핵심인 부위
Pork Belly / バラ
삼겹살은 돼지 배 부위의 살로, 살과 지방이 세 겹으로 층을 이뤄 "삼겹"이다.
한국 구이의 정석. 굽기·수육·볶음·찜 모두 잘 어울리는 만능 부위.
센 불에 겉면을 잡으면 지방이 녹으며 마이야르 향이 살아난다. 너무 약하면 기름이 늘어져 느끼해진다.
구조 다이어그램
부위를 클릭하면 해당 페이지로 이동합니다 · 현재 보고 있는 부위는 진하게 표시됩니다
핵심 포인트
1
두께 1~1.5cm로 컷
2
센 불에 겉면 마이야르 잡기
3
중불로 줄여 속까지 익히기
4
키친타월로 기름 닦으며 굽기
사용 사례
삼겹살 구이
수육
보쌈
제육볶음
보살라잭