🐔
닭봉
Chicken Drumette / 手羽元
닭봉은 날개를 둘로 나눴을 때 몸통 쪽 상완부다. 뼈 하나에 살이 도톰하게 붙어 있어 먹기 편하다.
날개(윙)보다 살이 많고 다리보다 작아서 양념이 속까지 배기 좋은 크기. 간장조림·닭볶음탕·튀김 모두 무난하다.
뼈 주변까지 익어야 하므로 중불에서 시간을 들이는 게 포인트.
구조 다이어그램
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핵심 포인트
1
칼집을 1~2개 넣어 속까지 양념 침투
2
조림: 중불 25~30분
3
튀김: 165°C에서 8분 → 180°C에서 2분
4
뼈 주변 핏기가 없으면 완성
사용 사례
닭봉 간장조림
닭볶음탕
후라이드
오븐 구이