🐔
닭 날개
Chicken Wing / 手羽
닭 날개는 뼈와 껍질, 적은 살이 어우러진 부위로, 풍미가 진하고 양념 흡수가 좋다.
버팔로 윙, 한국식 양념치킨, 닭날개 조림 모두 이 부위. 작은 부위라 표면적이 많아 양념과 마이야르가 잘 살아난다.
오븐·튀김·조림 모두 잘 어울린다.
구조 다이어그램
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핵심 포인트
1
양념에 30분 이상 재우기
2
오븐: 200°C에서 25~30분
3
튀김: 두 번 튀기기 (165°C → 180°C)
4
조림: 약불 30분
사용 사례
버팔로 윙
양념 치킨
오븐 구이
닭날개 조림