닭 안심이란? 짧게 익혀 부드러움을 살리는 부위
Chicken Tenderloin / ささみ
닭 안심은 가슴살 안쪽에 붙은 작은 근육으로, 가슴보다 더 부드럽고 결이 곱다.
샐러드·튀김·샌드위치 토핑에 자주 쓰인다. 단백질 식단의 "부드러운 대안".
빨리 마르므로 짧은 시간 조리가 정답.
구조 다이어그램
부위를 클릭하면 해당 페이지로 이동합니다 · 현재 보고 있는 부위는 진하게 표시됩니다
핵심 포인트
1
센 불에 양면 1~2분씩 짧게
2
튀김 옷이 황금색이 되면 끝
3
소금물 브라이닝 후 사용하면 더 촉촉
사용 사례
튀김 (가라아게)
샐러드
가벼운 구이
샌드위치 토핑